Die Menüs ab 12.12.2023
Mittwoch, 13. Dezember 2023 03:39
Menü I
Preis: 44,00€
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Gratinierter Ziegenkäse auf Thymian Crostino,
Auberginen-Sellerie-Caponata und Garten-Salat (G) 16,50€ (Veg.)
oder
Auberginen-Röllchen (Pastinaken-Colza-Pecorino),
Zitrusfrüchten Gnocchetti und Garten-Salat (E) 16,50€ (Veg)
oder
Sautierte Oktopus (Moscardini) mit Tomaten, Zwiebeln,
Limette-MInze an Garten-Salat 16,50€
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Artischocken-Pecorino Minze-Polpette
auf Kürbis-Veloutée, Gemüse und Rösti (G)(E) 29,50€ (Veg)
oder
Pastinaken-Romanesco-Strudel auf Orangen-Rote Beete Sauce,
Gemüse und Rösti (E) 32,50€ (Veg.)
oder
Gebratenes Kabeljau Loin, Weißwein-Safransauce,
geschmolzenen Tomaten, Gemüse und Rösti (K) 34,50€
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Crème Brûlée & Vermouth-Birne-Confit (L) 8,00€
oder
Kleine Käse Variation (FR) 12,00€
Menü II
Preis: 44,00€
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Mit Geflügel-Rilletes gefüllten Wachtel-Supreme
auf getrüffelter-Quitteln-Ratatouille und Garten-Salat (L) 16,50€
oder
Sautierte Entenleber in Marsala Dry-Schalotten-Pfeffer-Sauce
auf Rote Beete-Tatar und Garten-Salat 16,50€
oder
Getrüffeltes Coniglio Tonnato auf Focaccia (Kaninchen
aus der Eifel, Bäuerliche Haltung) und Garten-Salat 16,50€
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Iberico Rückensteak mit grünen Pfeffer-Salsiccia-Kruste,
Thymian-Rotweinsauce, Gemüse und Rösti 32,50€
oder
Gebratene Barbarie Entenbrust auf Rotkohl-Maronen,
Feigen-Quitten-Weinsauce, Gemüse und Rösti 32,50€
oder
Minuten-Ragout von der Hirschkalbskeule, grünen Pfeffer,
Arabica, Stromberger Pflaume-Rotweinsauce, Peperoncino
(etwas Scharf), Gemüse und Lauch-Batatastampf 31,50€
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Mousse au Chocolat mit Calvados Apfel (E)(L) 8,00€
oder
Kleine Käse Variation (FR) 12,00€